食品工业洁净室简介

　　食品工业洁净室（区）是在食品行业的原料加工、深加工生产的一门洁净技术的应用。食品行业的洁净室，除了控制空

气中的微粒外，也对空气环境的微生物控制严格，在技术上防止微生物对食品的交叉污染。其中最代表性的是无菌包装，食

品的无菌包装（如软包装鲜果汁、牛乳等等），就是在洁净环境中完成包装工艺，在保持食品色、香、味、营养等方面大大

优于一般的高温杀菌的罐装食品。除了无菌包装，空气洁净技术在食品酿造、发酵中也有很高的应用。

　　食品工业洁净室要求

　　食品工业洁净室（区）的洁净等级参照医药工业洁净室，但比一般的洁净室要求要高，根据原来的现在已停止实行的联

邦标准FS209B体细化可分为100级、1000级、10000级、100000级、3000000级，根据与ISO-14644是标准接轨的中国国家

标准GB-50073有1-9级，原来的100级、1000级、10000级和100000级都是分别由被标准ISO-14644标准中的5级、6级、7级

和8级所替代，这类洁净室（区）的洁净度等级1-8级，其中1-5级，气流流型为单向流或混合流，风速0.2-0.45m/s；6级气

流流型为非单向流，换气次数50-60次/h；7级气流流型为非单向流，换气次数15-25次/h；8-9级气流流型为非单向流，换气

次数10-15次/h。

　　在食品生产的包装车间，需要达到的洁净要求，食品的生产车间就要做成无尘车间了，那么食品净化车间体要做到哪

些?

　　1、食品包装净化车间的送风量充足，足以稀释室内产生的污染。

　　2、食品包装净化车间内的空气是从洁净区向非洁净区流动的，受污染的空气流动达到最低程度，空气在门口处和室内

建筑中的流动方向正确。

　　3、食品包装净化车间的送风不会显著增加室内的污染。

　　4、食品包装净化车间室内空气的运动状态可保证密室内没有高浓度聚集区域。

　　如果净化车间达到了上面所说的这些标准要求，就可以测量其尘埃粒子的浓度和微生物浓度(需要时)，以确定其达到

了所洁净室所规定的标准。